Otsi
Angerjas marinaadi
Autor: kenn
Sai siis esimest korda ära proovitud ka see delikatess.
Retsept:
1kg angerjat
5dl vett
6-8 tera pipart
1-2 nelki
1 loorberileht
1-2 teelusikat soola
1 teelusikas suhkrut
2-3 supilusikat äädikat 30%
Puhasta kala, lõika viiludeks, pane keema marinaad, äädikas lisa hiljem marinaadile kui kõik on keema tõusnud. Võta pott pliidilt, jahuta minut kaks. Pane kala tükid potti lõikeosad vertikaalselt potiga nagu pildil. Aja marinaad uuesti keema VAIKSELT! keeda 10-15 minutit vaiksel tulel. Tõsta kalatükid purki, lisa marinaadi leem purki kalatükkide peale. Kaan kinni ja jahtuma.
Mina sain peaaegu 2 salvesti purki täis. üks purk tiba väiksem moosikas.
marinaadi maitse supper lux, igaks juhuks tegin marinaadi rohkem umbes 9dl veega. Tunde järgi.
Retsept:
1kg angerjat
5dl vett
6-8 tera pipart
1-2 nelki
1 loorberileht
1-2 teelusikat soola
1 teelusikas suhkrut
2-3 supilusikat äädikat 30%
Puhasta kala, lõika viiludeks, pane keema marinaad, äädikas lisa hiljem marinaadile kui kõik on keema tõusnud. Võta pott pliidilt, jahuta minut kaks. Pane kala tükid potti lõikeosad vertikaalselt potiga nagu pildil. Aja marinaad uuesti keema VAIKSELT! keeda 10-15 minutit vaiksel tulel. Tõsta kalatükid purki, lisa marinaadi leem purki kalatükkide peale. Kaan kinni ja jahtuma.
Mina sain peaaegu 2 salvesti purki täis. üks purk tiba väiksem moosikas.
marinaadi maitse supper lux, igaks juhuks tegin marinaadi rohkem umbes 9dl veega. Tunde järgi.
03.08.2010
04.08.2010 10:26
0
0
aga lisaks siinkohal! see kogus mis ma tegin sinna tuleb panna Zelatiini. originaalretseptile pole vaja panna.
04.08.2010 11:05
0
0
Ära pane niipalju vett. Vesi peab napilt katma kalatükid, siis pole vaja igasugust zelatiinijama sinna panna. Äädikas lisa siis, kui oled tule maha keeranud, muidu aurub välja. Angerjat võid ka kauem keeta, siis tarretub paremini. Kui teed analoogilist tarretises haugi, ahvenat või muud valget kala, siis pane pead-sabad-uimed enne keema, lase mõnusalt tunnike muliseda, kurna puljong ja lisa sinna alles siis kalatükid. Keeda kümmekond minutit, sest pikalt keetes läheb valge kala pudedaks. põhiline tarretumismant tuleb peadest-luudest ja nahast. Angerja puhul, pole vähemalt pooletunnise keetmise juures liha pudedaks muutunud.
04.08.2010 12:28
0
0
panen kõrvataha. varsti teen uue laadungi, sest purgid osteti ära..
04.08.2010 13:12
1
0
Hoia ikka endale see hea kraam. varsti on jõulud...
...ja mul tuleb sünnipäev ka...
...ja mul tuleb sünnipäev ka...
04.08.2010 13:31
0
0
Äädikat ei lisata keevasse vette. Lased ära keeda ja kui kala tükid oled purki ladunud, siis segad marinaadile äädika ja valad peale.
04.08.2010 16:24
0
0
Saarmas - palun põhjenda oma juttu ja allikaid, kust su andmed võetud on.
04.08.2010 18:45
0
0
Kenn ega sa ometi purgi sisu ära ei müünud,purkidest mul kahju ei ole
aga kui nii siis ma ei oska küll....
aga kui nii siis ma ei oska küll....
05.08.2010 11:32
0
0
no aga ma müüsin kala kilohinnaga purgi. Seega saan teha uue laari st 2 purki. Ja mul kasu sees 1 lisapurk 
05.08.2010 13:31
0
1
väga timmilt kirjedatud retsept
05.08.2010 18:13
0
0
peab varsti ise ka proovima usse sisse teha
21.08.2010 19:40
0
0
suitsu vastu ei saa, kuigi see ka teine kord hea, tihti liiga läge ja rasvane, teen 90% sama retseptiga...
