angerjast maitsev supp?

Hea et veel kastet ei tee sellisest delikatesist.

Vladislav tegi just teles.

vaata "kalamehejutud" eelmist osa seal õpetati angerjast suppi tegema

Kas saade ``Kalamehejutud`` jäi nägemata? Vladi valmistas saates angerjast suppi.

jah sa pole esimene kes seda ütleb...kuna ta mul ainuke ja seegi pole teab mis suur ca 800 g.Siis ei viitsind suitsetama hakata ja mõtlesin ,et mix mitte proovida suppi tast teha.

kui ainult üks siis pane ta purki,jube hea.

just sellest mul tegelt se mõte ka alguse sai...ise ei näinud kahjuks seda saadet.

Kolmapäevases telesaates alles ju verivärske õpetus ?
Eelpraadimist katsetand põle aga tavaliselt nii talitand.
Puhastatud kala seibideks(2-3 cm) ja nõrgale tulele keema.Korjad vahu ära ja enne kui tükid päris ära lagunema hakkavad, tõstad leemest mõneks ajaks välja.Edasi lähevad sisse porgandikuubikud,mõnevõrra hiljem tükeldatud kartul (2-3 tk) ja loorber/pipar näpuotsaga.Siis segad juurde 1-2 keedetud ja purustatud muna ning kui porgand pehmeks hakkab saama,
paned kalatükid supi sisse tagasi.Lõpetuseks podistad koos veidi veel nõrgal tulel,peoga vähe soola ning viimasena tilli.
Lõppmaitsestuse soola ja hapukoorega teeb iga sööja juba ise.

Tänud kukimuki Proovin järgi

Kuid sellegipoolest nipid nõksud oodatud sest antud teema retseptide rubriiki alles jääb.

tegin lutsust, sai oivaline. Sellepeale küll poleks tulnud, et angerjat peaks kasutama.

Aga saarlastel on selline ütlemine, et see ei ole miski kalasupp, kui seal sees ei ole angerjat

Kuki kaasa keedetud angerjasupist paremat... ei ole võimalik kui oled seda söönud!!! Mina olen.

võimalusel keeda enne prügikalast leem ja alles sellepeale ehita oma kalasupp, eelmine aasta sai ühel kokkutulekul just nii tehtud ja ..... jagajale jäid näpud

Millegipärast Vladislav ei õpetanud, kuidas angerjat seest puahastada. Hõõrus limata angerjat veel kuivamaks ja sisikonna eeemaldamise viimast nõksu (neerude e. verepõie) eemaldamist ei käsitlenud üldse ja mul tekib kahtlus, et äkki läks angerjas kõige neerudega pannile ja sealt potti.

Mul Talismaniga sama tunne jäi...angerjas tuleb sabaotsani lahti lõigata, et neerud kätte saada...mina seda ei näinud...

mul oma retsept.
Hea ja mõnusa angerjasupi saab siis kui leem keeta
hästi aeglasel tulel ja ilma soolata kiisast v. ahvenast.
Angerjas hõõruda siis liivaga - pesta ja siis jämeda soolaga niikaua kuni nahk
läheb valkjaks. Vaja on veel puhastada sisikond ,neerud ja selgroo alt välja tõmmata veresooned -siis hakkida sama pikkadeks tükkideks kui jäme angerjas on.( alla 500 .g. angerjast head suppi ei saa)
Angerjas panna keema kerge soolaga maitsestatud lahjas äädikalahuses ning keeta poolpehmeks.
seejärel eemaldada poolsoojadelt tükikestelt angerjanahk - soovitavalt ka selgroog - jäävad poolikud tükid.(fileerimisnuga)
Angerjasupile ei panda KARTULIT.
Nüüd kui kiisapuljong on õues jahtunud -valada selge leem läbi kurna potti ja panna sinna keema kaalika ja porgandi peenikesed tükikesed u. 5% leeme kogusest -lisada rohelist ja valget porrut -rohelist rohkem.
maitsestamiseks soola ja musta pipart.keemise lõpus lisada angerjatükid ,lasta keema ja kohe peale seda jätta hauduma.
tunni pärast täitsa söödav.




angerjas tuleb keeta (Tükid ) pooltooreks -siis eemaldada fileerimisnoaga nahk.

Nahk angrjal on supi parim osa. Ja miks see kartul seal olla ei tohiks? Mingi makaronisööjate valem?

Hull peast. Jäta angerja nahk rahule.

Sirpele täielised 12 punkti,hea maitse eest
Kuigi viimase üle alati vaidlema võib jäädagi.

Ma söön isegi suitsuangerjal naha nahka. Muidugi siis, kui pole selliseks saapatallanahaks kuumutatud.

Lisaks teemale ka ühe kogemuse. Nimelt Hiiumaal olemas selline söögikoht kui Lest ja Lammas. Kes on juhtunud seal einestama, see ka teab, millest siis jutt. Seal avanes suvel võimalus saada just ANGERJAsuppi. Tahtis keele alla viia...! Ja retsept. Esialgu keema jämedalt riivitud porgand ja peenikeseks hakitud porrulauk. Maitseks sool ja pipar. Enam-vähem 20 minutit hiljem lisada 2-3 cm paksusteks lõigatud angerja viilud ja väikesel tulel 25-30 minutit. Angerjalt nahka EI EEMALDATA ! Supp on valmis ja jube nämma. Ei kartulit, ei miskit muud kui vaid porgand ja porru. Proovige ja te ei pea pettuma.
Edu kõigile !

kui see angerja nahk nii maitsev ja kasulik on -keetke see ära ja sööge sisse - edu teile.

Ma just söön otse purgist angerjat kallerdisega....mmmmmmmmm vahetasin idakalda eestlastega kalamarja angerjapurgi vastu ))))))

Kas on uusi soovitusi angerjasupi osas? Varsti seisab ees 1 suurem angerjasupitegu. Varem olen teinud klassikalist: ohtralt angerjat, sibul, kartul, porgand, sool, suhkur, pipar, loorber, till. Mul on 1 retsept kus soovitatakse lisada ka valget veini ja sidrunimahla. Ei tea kas julgen katsetada... Samuti lugesin kusagilt soovitust kasutada tilli ja peterselli asemel melissi. Kas keegi on proovinud teha Koržetsi angerjasuppi - mis seeni kasutasite ja kas seened angerja maitset ära ei varjuta, annavad mingi erilise maitsenüansi?
Porgandi ja sibula võis hautamise osas - olen teinud kalasuppi niipidi ja ka ilma võis hautamata. On kommenteeritud, et eelnev hautamine võis muudab porgandi maitse liiga tugevaks. Kuidas teil kogemused?

Parim angerjasupi retsept-püüa kilone luts ja keeda lutsust supp. Angerja teed samal ajal marinaadi.

Parim retsept angerjale- vii ämmale jalust ära.