külmsuitsutamine

Keri lehe alla otsa ...
http://grilliguru.ee/borniak-automaatsed-suitsuahjud

1.25 EUR liiter ja ilmselt kui 60L(30x2L) täis kasti võtad saad alla ka veel.

need spiraalid ja torud väga laastuga ei toimi, pigem peaks olema selline puidu tolmu(peene saepuru) ja peene laastu segu.

Borniaki puru on väga peen, ei tea miks seal kirjas laastud on  ... .
Jah eks suitsugeneraatoriga ikka asi hulga mugavam ja ühtlasem ole, kellel 150 EUR liiga palju pole.

Nii...tegin lõhest esimest korda külmsuitsu,lasksin mingi 12 h., Jube kibe sai ja ma ei suutnud seda süüa. Mis valesti võis minna?

Liiga palju suitsu teeb kala kibedaks. Kas õhu vahetus oli kapis??

Haava puuga suitsutasid? Või puu koorega?
 

Poest ostsin hakitud leppa. Õhuvahetust väga ei old jah

Aa kuidas maitsestada enne suitsu panekut?

Enne soovitasid mootorsaega lepapuru toota, niimoodi jääb laastule ka paras kogus saeketiõli maitseaineks lisaks. Lisaks sellele võibolla ka liiga palju suitsu? Ise olen kasutanud spiraali lepast kastis, suitsu tekitab see ülivähe ja rohkem polegi vaja, tulemus super. Sügavkülm võtab samuti veidi kibedust maha aga kui enne süüa ei kõlvanud siis muidugi ei kõlba hiljem ka

Ok sorri jõudsid vahepeal postitada et laast siiski poest.

Mul kuuse voodrilauast tehtud kast,ega see midagi mõjuta?

Suitsu oli kõvasti jah

  Minul sama kogemus - ostsin suitsutamiseks lepapuu puru , toode tuli kibe .

Aga millega suitsu tekitate, elektriline generaator? Võibolla laast liiga jäme ja põleb liiga intenaiivselt? Mul selline spiraal: https://m.alibaba.com/guide/shop/b-c-room-pellet-smoker-box-stainless-steel-for-bbq-wood-chips-charcoal-gas-grills-cold-smoke-generator-rond_1010486966.html?spm=a2706.8162026.0.0.1a273a64IuKu7k Tellisin samuti hiinast ja maksis 16€, sellega on ikka praktiliselt võimatu puusse panna, ainult et suitsulaastu on Eestist raske leida, sinna ei lähe tavaline jäme suitsutuslaast, vaid pigem nagu puutolm, lepp või pöök, viimane tundub veidi mahedam ja maitsekam. Seda, et kuusepuust kast kala kibedaks teeb, ei suuda nagu eriti uskuda.

Otsast paned puru hõõguma ja 10+ tunni pärast võtad kala välja, ühtegi eraldi auku kastil õhuvahetuseks pole

10+ tundi on muidugi päris karm ootamine. Eriti suvel, kui madalaid temperatuure ehk 5-6h jagub ööseks. Päeval +20 kraadise välitemperatuuriga vist sellega väga ei saa kala valmistada?
Ise teen poest soetatud külmsuitsukastiga (Bradley smoker) ja piisab paarist tunnist. Suitsu tuleb sellega päris palju, võibolla peaks Conzales ka proovima 12h asemel 2h kala kastis hoida? Arvan, et kibe maitse on seetõttu, et kala oli liiga kaua liiga intensiivse suitsu käes.

  Tervist.
 Mul samasugune tossuspiraal , kui kaasfoorumlase tapisaag näidatu , võimalik , et tossuspiraal on hea , aga k rauta s müüdav lepapuru on pask . Kaua see tossuspiraalitäis puru võiks hõõguda ?

Kümmekond tundi põlebki. Tavaline jäme lepalaast ei sobi, äkki kasutasid seda? Tartu k rautas müüs varem ka õiget külmsuitsulaastu (üsna peen pulber pigem) aga korjati müügilt ära

Aga tegelikult ei mäletagi enam täpselt, kuidas lepaga tehtu maitses, ammu juba ainult pööki kasutanud (Soome Prismast), aga no söödav oli kindlasti

Suitsu peaks tulema sealt umbes nagu hõõguvast sigaretist või vähemgi, kibedus võika äkki tulla ikkagi liigsest suitsust? Selline tegemine on muidugi jah sõltuv õuetemperatuurist, kui keset suve tahtmine suitsutada siis juba mingit vängemat süsteemi vaja

Ok proovin lühemat aega

ka spiraaliga üritanud teha, panin selle spiraali kuumsuitu ahju põhja aga tuul vist oli õite kõva, tõmbas terve selle spiraali korraga tossama. Peaks vaiksema ilmaga proovima. Puru oli bobost soetatud.

Vesi kokkupuutes suitsuga teeb kibedaks. Peale soolamist hästi ära kuivatada ja suitsu pigem vähem ja aeg 12h mitte vähem . Kõige pehmem suits on pöögil.
 

 Tervist.
 Nõnda , suitsutuslaastu kotil kiri: Mustang külmsuitsutuslaast PRO , pehmekoeline , ühtlane ja kooritud lepapuru külmsuitsutamiseks . Sobib kasutamiseks külmsuitsugeneraatoriga Mustang .

Õige värk, siis ei oska tõesti enam midagi arvata

  No mis siis ikka , kõik paistab õige olema , peab uuele katsele minema .

Suitsu liiga suur konsentratsioon ja seisev suits teeb kibedaks.Suitsu võib järgi panna alles siis,kui kala täiesti kuiv.Pesen soolast tulnud kala ära ja sooja ruumi ööseks rippu kuivama,hommikul kambrisse ja tossutaja tööle.Hea tulemuse saamiseks tossutan umbes 20 tundi,selline kala säilib ka väga hästi,ideaalne temperatuur 24 kraadi (võtab kõige paremini suitsu külge,madalama temeratuuriga pikeneb suitsutusaeg.Kui üle 28 kraadi läheb,saad soolast pehmet kala- ühesõnaga tuksis partii) Kalakasvatuses palju teinud ise,tean millest räägin.

2 tunniga küll õiget külmsuitsu ei saa, ise kasutan borniak ahju ja 8h hoian sees, klotsidega mässajad hoiavad veel kauem. Tähtis on see et kala on piisavalt soolas(liiga pole kah hea) ja kuiv kui ahju panna. Vähese soolaga ja niiske kukub isegi konksust läbi ja tulemus on solk. Katsetamine teeb meistriks

Temperatuurist nii palju et olen teinud alati kui väljas on 5-10 kraadi vahel ja tulemus väga hea, külmikus saab teha vabalt keset suve. Ise üle 20 kindlasti ei laseks.

Spiraali kohta veel niipalju, et panna ta umbes 3/4 kõrgusest täis, muidu kipub hõõgumine yle spiraali vaheseina levima

Kas keegi spiraalis pööki ka kasutab?

Küsin selle pärast, et puidu freesimisel tekib seda omajagu ja kui sellest kellegile kasu on siis võin sellega varustada. Muidugi kui laastu/jäägi suurus üldse sobib.

Ahvenas müügil suitsugeneraator, 175euri hind.

Tere! Millised võiks olla keskmise suitsukasti mõõdud?Kas on parem püstine või laiuti kast?