metsikult pehme ja maitsev.
olin seda maxima parti kl grillinud chillinud ,küpsetanud ,hautanud jne.kuid sõber hiinamaalt andis pekingi pardile hoopis uue jume.
see retsept salajane ja mõeldud vaid salaküpsetamiseks salajas salajases kohas .part asetada hautuspotti elekriahju -parem kui norm ahi.
45.min. 200 celsiuse juures ilma maitseaineteta hautuspotis ,millel pole kaant peal -siis-lisa üks koorimata sibul , keedetud kuum vesi -4.h 150 celsiuse juures.(kaan peal).
peale seda sega 10 prossane rõõsk koor suuremas pakis mis müügil 1. supilusika soola ja värskelt riivitud musta pipraga .
lülita ahi välja . nüüd lisa koore ,soola ja piprasegu pardile ,lase kuumas ahjus ,mis juba välja lülitatud kaane all tõmmata 15. min ja valmis ongi -tulemus suus sulav pehme part. ah jah veel peale küpsetamist ja enne maitseainete lisamist eemalda rasv mis spärast muude toitude maitsestamisel vajalik.kui ei usu -tee proovi.!
Räägi palun uuesti.
Ja püüa järjekorras püsida.
Siit-sealt ja edasi-tagasi on halb aru saada, mis millises järjekorras ma midagi tegema pean.
Kuiva pardi panen ahju? hoian 45 minutit ja siis lisan koorimata sibula?
Valan kuum-kuuma potti vett? Pott selle peale lõhki ei lähe?
Nüüd keedan 4 tundi kaanega? Vesi otsa ei saa?
Kohvikoort mõtled? Seda, mida prae kõrvale kõlbab juua? Pooleliitrine siis?
Segan soola ja pipraga ja lisan väljalülitet ahjus pardile?
Kas mul kõht tühjaks ei lähe nii pika tegutsemise peale?
Ja kust ma üldse saan pardi ning viis tundi vaba aega?
algul jah maitsestamata 200 juures ja ilma kaaneta -siis keedetud kuum vesi ,sibul -kaane all 4-5 h.150 celsiusega -siis külm koor segatud pipra ja soolaga ja veel kaane all 15. min . -ega ma ka kõike jälginud - veini oli ka ja sõber tegi...
väga vana pardi tegemise retsept see... kunagi kui vanavanematel pardid ja haned olid siis pea iga nädal tehti mingil moel parti või hane... selline tegemis viis oli pardi juures üldiselt valdav aga 4 tundi on tõsiselt palju... 2,5 saab ka ilusasti hakkama....
sedand kl kuid see maxxxima part suht muneja tundub ju.arvan,et tegemist suht vana kanaga - mina pole teda varem pehmeks saanud kuid ........check point chinese chicken.
see pole Pekingi pardi poolegi mitte! Aga tühja sellest, hoopis huvitavam oleks saada näpunäiteid, kuidas riivida musta pipart, mida selles võltsretseptis kasutada kästakse.
partdil on iseenesest hää maitsega liha ja mu meelest tiba isegi maitsekam kui kanal. pardi ja hane juures on aga se ekael mida ma absoluutselt ei salli..,
kui vähegi võimalik soovitan sütel tehtud metsikut hane proovida, just sügisest. Noh selle tegemiseks lääb küll mingi 4-5 tundi aega aga asi on kindlasti seda väärt.
savis soovitaks teha sellist 400 grammi ja suuremat ahvenat ja selliseid 500 grammiseid lutsu tatte. savi siiski rohkem kala tegemise värk. see mu arvamus ja sügavalt isiklik.
hu els -nii on ,et kalamehed ei räägi kus ja kellega -ärge jagage oma intiimseid retsepte -muidu läheb naine minema ja pärast tuleb tagasi .... öösel...